Culture Arena
فارسی
- English
- فارسی
مصر · غذا · معمولی
روش سنتی مصری برای پخت آهستهٔ باقلا — درون دیگ سفالی سربسته که یک شب در خاکستر نیمهجان تنور چوبی دفن میشود — که به فول بافت خامهای متمایزش را میدهد، چیست؟
Answer: قِدره — قِدره دیگی سفالی با دهانهٔ باریک است که باقلا خشک در آن با آب مهر و موم میشود و یک شب با حرارت باقیماندهٔ تنور نانوا به آرامی میپزد — این روش «اِدام» (اخگر دفنشده) بافت منحصربهفرد کرهای و بدون دانهدانگی فول مِدامِس اصیل را پدید میآورد.
- A تاجین
- B فُرن
- C دَمعه
- D قِدره ✓
قِدره دیگی سفالی با دهانهٔ باریک است که باقلا خشک در آن با آب مهر و موم میشود و یک شب با حرارت باقیماندهٔ تنور نانوا به آرامی میپزد — این روش «اِدام» (اخگر دفنشده) بافت منحصربهفرد کرهای و بدون دانهدانگی فول مِدامِس اصیل را پدید میآورد.